Le coq aux champs

Auteur : Christophe Pauly & Jean-Pierre Gabriel
Parution : 14/10/2021
Pages : 260
Format : 19 x 23,5 cm

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32,92 €

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Référence:

9782507057213

Editeur:

Renaissance du Livre

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Détails Produit

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La finesse et l’équilibre parfait des plats sont deux caractéristiques récurrentes du style selon Christophe Pauly, notre Chef de l’Année. Guide Gault & Millau 2021. Faire la cuisine que l’on aime manger… et la partager. C’est ainsi que Christophe Pauly pense les plats qui ont transformé Le Coq aux Champs en une table incontournable. Sans renier les classiques qu’il interprète avec gourmandise, Christophe offre ici les clefs d’une gastronomie d’aujourd’hui, créative et harmonieuse, généreuse toujours. Une cuisine née de produits superbes, simples ou rares, les uns s’accordant aux autres sans snobisme ni parti pris. Voici donc 80 recettes gourmandes faciles d’accès, où le produit est le roi de l’assiette.

À vous de savourer les carottes cuites dans leur eau végétale, les véritables asperges à la flamande, le tartare d’huître, la poularde César ou le fameux café liégeois…

Auteurs : Christophe Pauly du restaurant Le Coq aux Champs travaille avec les meilleurs ingrédients, souvent issus du terroir wallon et, en tant que NorthSeaChef, il opte pour ce que nos pêcheurs ramènent de meilleur. Comme les plus grands chefs, il atteste de sa créativité et de ses qualités techniques en surprenant avec des desserts exceptionnels, légers, aériens ou amusants. Récompensé à plusieurs reprises par les Gourmand World Cookbook Awards, Jean-Pierre Gabriel traduit en photographies leur passion commune pour la saveur des choses. Il est également l’auteur des ouvrages Matière chocolat, Le Herve bien plus qu’un fromage et Thaïlande : le livre de cuisine ou Venise gourmande et créative et a assuré la direction artistique et les photographies du livre Le Chant du pain de Paul Magnette. Tous ont remporté un Gourmand World Cookbook Award.